【葡挞】-------春节假期要结束了

婆仔 · 发表于 2012-1-31 14:50:58

明天就要上班了，也就是说两周的春节假期也将马上结束了。今年的春节比往年的要冷了许多，所以原本计划好的一些户外活动都没实现了，所以感觉怪可惜的。其实在新的一年里除了祈求大家身体健康以外，还有的就是希望在工作中可以有大的进步，所以从明天起，也会更加努力的工作哈～～～～

昨天去探望了从远方过来这边当候鸟的老朋友，记得当年与他认识的时候我还是一个什么都不懂事的小孩，现在我已经是个连家人都担心再不嫁出去就成老姑娘的人了。时间过得真的很快，任凭是权力至高的人也无法拽住时间，反过来说，在遇不公平的时候，我就安慰自己，其实时间对我们每个人都是公平的，我们每个人一天都只有24个小时，就这样，自己的心情也会好过一点了呢。嘻，所以说，人要活得乐观一点会更轻松哦～～～

【葡挞】材料：（挞馅分量18个多一点）

挞皮部份：

酥油心：猪油120克黄油120克低筋面粉150克

酥皮：白砂糖20克转化糖浆20克低筋面粉150克水50克猪油20克全蛋液20克

挞馅：蛋黄4只白砂糖70克牛奶70克淡奶油240克

做法：

1．将油心的材料拌匀放冰箱冷藏待用

2．将酥皮材料拌匀，再将面团揉至断筋。

3．再擀成长方形薄片，盖上保鲜膜，防止风干。（光是揉面都花了1个半小时了呢）

4．将油心从冰箱里拿出来，再放入保鲜袋擀成面积是步骤3的长方形的1/3大小，再放入冰箱冷冻10分钟（使油心有适中的硬度）

5．将冷冻好的油心放在做好的步骤3，将油心包裹，再擀开折叠，重复3次。

6．再卷起来待用。也可以装进保鲜袋放冰箱冷藏，等想用的时候再拿出来用。

5、做好的步骤5切出适合厚度的面片。

6、在挞模上撒上少许干面粉放上切好的挞皮，按照挞模的大小捏好。

7、用叉子在叉皮底部叉出小孔，防止烤到一半的时候挞皮鼓起。

8、将馅料用打蛋器拌匀，用筛网过滤一次。

9、在捏好的挞皮上注入筛好的挞馅，8分满。

烤箱提前预热200度，中层200度烤18到20分钟左右，烤至挞馅膨胀后表面稍有焦色关火，用余温烤几分钟，再拿出来，脱模。

这是第一次做葡挞呢，这套挞模买了也有一年了，也是被遗忘在不显眼的角落里。趁着还有点时间就尝试了做这有名的澳门特色甜。挞皮的配方来自cat--rabbit.，挞馅的配方来自于月圆之夜姐姐的，非常感谢他们的分享。挞皮的配方在做的时候，真的是非常非常累，有裹油心的时候也特别黐手，叠的时候总觉得会做不好，很担心会做出来的挞皮没有层次而不酥。因为在做酥皮的时候，一直在烦cat--rabbit.，嘻，还好虽然做起来是比网上其他配方麻烦许多，在做的时候还会有非常疑惑的时候，但烤出来的挞皮确实非常好，非常酥，口感特好，诚心推荐有耐心的焙友哈～～挞馅的配方是甜度跟香味也非常正，嘻，也十分值得推荐哈～～